油烙餅的制做方法？

千層烙餅的做法

原料：面粉300克

調料：椒鹽、香油

千層烙餅的做法：

1、面粉加水和成面團揉透揉勻，醒15分鐘。

2、取一小塊面團，把面團搟成5毫米厚的薄片，刷上香油。

3、把面片對折，再折過去，像疊被子。

4、搟開，再刷上香油，把面片對折，再折過去。

5、依次折疊三次，再搟開，刷上香油，撒上椒鹽。

6、再次折疊后，搟成圓餅。

7、平底鍋燒熱刷油，放上餅，用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋。

8、煎的時候一定要用小火，見外皮足夠金黃了，里面就已經煎熟了。

雞油烙餅的做法

主料

面粉500克

輔料

雞蛋1個

調料

食鹽：5克，姜：1塊，花椒：1克，水：250克，細香蔥：1把，白糖：2克，雞油：500克

做法：

1.面粉和水準備好

2.準備一塊姜和一把香蔥

3.雞蛋打入面盆準備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。

4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時候放，放糖的理由是會使餅松軟些。

5.面和好的狀態，蓋蓋兒靜置一個小時，其間再揉一次。

6.餳面過程中，我們要熬雞油，熬雞油有兩種方法，一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣最快；一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；熬油的時候放幾粒花椒，一點蔥，去腥提香。

7.雞油熬成油渣就可以關火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。

8.制作蔥油，在烙餅的前十分鐘在切好的蔥花里撒一點鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來，味道更好，然后做點熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油制成。

9.把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點鹽。

10.把面卷成卷，變成大長條，盤起來，搟成餅，如果太粘上邊墊張保鮮膜搟。

11.電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。

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