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奶味冰淇淋怎么做的 怎樣做牛奶冰淇淋?

   2023-05-11 企業服務招財貓160
核心提示:冰琪淋制作方法?堅果冰淇淋的主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。設備和器具:鍋、冰箱等。制作方法:稱取鮮奶0.5公斤,奶油0.13公斤,堅果糊0.75公斤,白糖0.15公斤,蛋黃0.1公

冰琪淋制作方法?

堅果冰淇淋的主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。設備和器具:鍋、冰箱等。制作方法:稱取鮮奶0.5公斤,奶油0.13公斤,堅果糊0.75公斤,白糖0.15公斤,蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶,調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻,然后加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻;然后將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中,加入少許香精,攪拌均勻,倒入容器中,放入冰箱冷凍。工藝流程:按比例選料→醬料和牛奶調成糊狀,雞蛋和糖混合→煮牛奶→三者混合→冷凍。冰牛奶和冰淇淋。;主要原料:蛋黃、鮮奶、奶油、白糖和香精。設備:小盆、煮奶器、細篩或紗布。制作方法:原料配比:鮮奶0.5斤,奶油0.13斤。白糖0.15斤,蛋黃0.1斤,食用香精少量。將稱好的白糖放入小盆中;然后加入蛋黃,攪拌均勻。將鮮奶放入鍋中煮沸,冷卻后慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中,攪拌均勻,然后放入鋁鍋中,用小火慢慢加熱,溫度保持在70℃~75℃,不斷攪拌。停火后,溫度逐漸下降,達到一定稠度時,用細篩(或用干凈紗布)過濾,濾液中加入適量奶油和食用香精,再放入干凈容器中冷凍。工藝流程:選料→糖和雞蛋混合→煮牛奶→將牛奶、糖和雞蛋混合均勻→過濾→加入奶油和香精→冷凍。用上面的方法和不同的配方,還可以做成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、蘋果冰淇淋。奶味冰淇淋(每次10公斤)主要配方:奶粉1.5公斤、糖1.16公斤、明膠0.22公斤、奶油0.1公斤、生粉0.12公斤、水7公斤、香蘭素適量。西瓜冰淇淋的配方(每次5公斤):西瓜瓤2.55公斤(瓤破后去籽),糖0.7公斤,水1.75公斤。蘋果冰淇淋的配方(每次5公斤):蘋果1.5公斤(去皮碾碎),糖1公斤,熱水2.5公斤,香精少許。

怎樣做牛奶冰淇淋?

方法:在蛋黃中加入白糖,攪拌均勻,加入200ML牛奶,再次攪拌均勻,大火加熱至奶漿粘稠,冷水冷卻。將淡奶油輕輕打勻,將淡奶油和冷卻的奶漿攪拌均勻,放入冰箱冷凍,每半小時攪拌5-6次,然后定型。

 
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