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面包食材的比例是多少 面包的配比和制作方法?

   2023-05-11 企業(yè)服務(wù)招財貓960
核心提示:家庭面包配方比例表?面包材料:265克高筋面粉。1/2勺酵母(2.5克)40克糖半茶匙鹽(2.5克)30克奶油1茶匙花生油20克奶粉140克水一個雞蛋(打成蛋液,剩下一半用來掃面包表面)做法:1。將水

家庭面包配方比例表?

面包材料:

265克高筋面粉。

1/2勺酵母(2.5克)

40克糖

半茶匙鹽(2.5克)

30克奶油

1茶匙花生油

20克奶粉

140克水

一個雞蛋(打成蛋液,剩下一半用來掃面包表面)

做法:1。將水、蛋液和酵母充分混合,靜置5分鐘,形成a。

2.將黃油、花生油以外的材料倒入材料A中,不斷攪拌,直到變成面團(建議用筷子攪拌,因為此時比較粘)。

3.加入奶油和花生油繼續(xù)攪拌,直到可以把膜拉出來(這一步最累,因為時間長了會很沮喪,而且會很黏,就算黏也不要t隨便加粉!)

4.用保鮮膜封好盛滿面團的盤子(記得用大盤子,因為發(fā)酵后面團會漲2-3倍)進行第一次發(fā)酵。第一次發(fā)酵的溫度需要在28度(環(huán)境比較潮濕),所以大概2個小時后(這意味著如果溫度是28度,溫度低的話需要更長的時間),面團就會大一倍。天氣暖和的時候,可以放在有陽光的地方。如果是冷的,可以在烤箱或者微波爐里放一盤熱水,打開蓋子,放一個溫度計進去,然后把面團放進去。當(dāng)盒子里的溫度下降時,取出面團,加熱水,將面團放入其中,并關(guān)上門。

面包的配比和制作方法?

備用食材:高筋面粉400g、酸奶100g、雞蛋50g、牛奶120ml、鹽3.5g、糖50g、黃油30g、酵母粉4g;

制作過程:第一步,按照先液體后粉末的方法將除黃油外的所有配料放入面包桶中,注意需要將酵母粉、鹽、糖分別放入面包桶的不同部位;

第二步,啟動程序,開始揉面。大約20分鐘后,第一個揉面程序結(jié)束。這時候可以把軟化的黃油放進去,重新開始揉面程序。

第三步,揉好后,面團處于完全膨脹的階段。此時移至案板上,揉搓排列成條,分成大小適中的16等份;

第四步,將一小部分面團揉成球狀,放入烤盤。按照這個方法,把所有的面團按順序放好,注意中間留一個空隙,放入烤箱發(fā)酵到原來的兩倍大小;

第五步,發(fā)酵好后,表面刷一層蛋液,撒上一些芝麻,放入烤箱,中層175度加熱,烤25分鐘。

做面包的比例?

面包的基本材料和比例如下:1。水(牛奶)260毫升、1個雞蛋、50克糖、1/2茶匙鹽、500克面粉和40克黃油或人造黃油。

 
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