家庭面包配方比例表？面包材料:
265克高筋面粉。
1/2勺酵母(2.5克)
40克糖
半茶匙鹽(2.5克)
30克奶油
1茶匙花生油
20克奶粉
140克水
一個(gè)雞蛋(打成蛋液，剩下一半用來掃面包表面)
做法:1。將水、蛋液和酵母充分混合，靜置5分鐘，形成a。
2.將黃油、花生油以外的材料倒入材料A中，不斷攪拌，直到變成面團(tuán)(建議用筷子攪拌，因?yàn)榇藭r(shí)比較粘)。
3.加入奶油和花生油繼續(xù)攪拌，直到可以把膜拉出來(這一步最累，因?yàn)闀r(shí)間長了會(huì)很沮喪，而且會(huì)很黏，就算黏也不要t隨便加粉！)
4.用保鮮膜封好盛滿面團(tuán)的盤子(記得用大盤子，因?yàn)榘l(fā)酵后面團(tuán)會(huì)漲2-3倍)進(jìn)行第一次發(fā)酵。第一次發(fā)酵的溫度需要在28度(環(huán)境比較潮濕)，所以大概2個(gè)小時(shí)后(這意味著如果溫度是28度，溫度低的話需要更長的時(shí)間)，面團(tuán)就會(huì)大一倍。天氣暖和的時(shí)候，可以放在有陽光的地方。如果是冷的，可以在烤箱或者微波爐里放一盤熱水，打開蓋子，放一個(gè)溫度計(jì)進(jìn)去，然后把面團(tuán)放進(jìn)去。當(dāng)盒子里的溫度下降時(shí)，取出面團(tuán)，加熱水，將面團(tuán)放入其中，并關(guān)上門。
面包的配比和制作方法？備用食材:高筋面粉400g、酸奶100g、雞蛋50g、牛奶120ml、鹽3.5g、糖50g、黃油30g、酵母粉4g；
制作過程:第一步，按照先液體后粉末的方法將除黃油外的所有配料放入面包桶中，注意需要將酵母粉、鹽、糖分別放入面包桶的不同部位；
第二步，啟動(dòng)程序，開始揉面。大約20分鐘后，第一個(gè)揉面程序結(jié)束。這時(shí)候可以把軟化的黃油放進(jìn)去，重新開始揉面程序。
第三步，揉好后，面團(tuán)處于完全膨脹的階段。此時(shí)移至案板上，揉搓排列成條，分成大小適中的16等份；
第四步，將一小部分面團(tuán)揉成球狀，放入烤盤。按照這個(gè)方法，把所有的面團(tuán)按順序放好，注意中間留一個(gè)空隙，放入烤箱發(fā)酵到原來的兩倍大小；
第五步，發(fā)酵好后，表面刷一層蛋液，撒上一些芝麻，放入烤箱，中層175度加熱，烤25分鐘。