超市生鮮如何提升銷售和毛利?
1.把鮮肉、水產、果蔬做成一個大市場,盡可能做好產品質量和價格的形象,提高門店的集客能力,在早晚市場的各個時段進行促銷,增加銷量。
2、熟食、面包、日用品等商品通過精細化加工,提升商品附加值,贏得毛利,實現與競爭對手的差異化經營。
3、加強商品新鮮度的日常管理,強化加工技能,減少新鮮損失。
4.日?,F貨采購管理流程的精細化也是控損增效的重要方面。
5、現場人員控制,及時捕捉銷售情況,加快商品周轉。
開生鮮店經營生鮮,獲取和提高毛利,一般有兩種一種是薄利多銷,一種是薄利多銷。
一、薄利多銷是一種通過降低毛利,壓貨銷售來增加銷量的營銷。其優點是:可以吸引人氣,增強競爭力,通過增加銷量來獲取利潤;缺點是:虧損多,勞動強度增加,需要更多的員工;這種經營模式更適合位置差、知名度低、競爭壓力大的地方的生鮮店。
二是不求銷量只求毛利的營銷。它的優點是:經營的商品質量高,能吸引高端消費者,能做出自己的特色,降低勞動強度,減少員工數量;缺點是:消費群體單一,銷量有限,競爭力弱;這種經營模式更適合位置好、人氣高、高端消費群體多、競爭小的地方的生鮮店。
問題:一家小型生鮮超市,日采購量2萬左右,營業額2.4萬。怎么可能把利潤破到5000?
從題主的描述可以知道,這家生鮮小超市是薄利多銷經營,而且還挺成功的;因為現在一個小型生鮮超市要做到日均2.4萬元的營業額,利潤4000元,大概是毛利的16.7%,生意已經做的不錯了;那么,在這個更好的基礎上,還有什么可以做得更好呢?有什么好辦法讓毛利超過5000元?
我認為只有靈活運用這兩種營銷,并發揮到極致,才能在現有毛利的基礎上實現突破。
1、薄利多銷??梢赃m當降低現有16.7%的綜合毛利點,進一步降低店內商品售價,用低價吸引更多人氣,增加銷量,增加總收入;比如我們現在實現24000元的營業額,在毛利16.7%的基礎上可以盈利4000元,但銷量畢竟不是很大;如果毛利點能降到15%,店內銷售的商品售價會進一步降低,從而吸引更多的消費者人氣,進一步提高銷量。如果營業額能增加到。33000元,哪怕只有15%的毛利點,也能突破到5000元的收入。
2,利潤大,銷量少。雖然這種營銷模式在你的生鮮小超市不適用,但你仍然可以在保持現有銷量的基礎上,通過增加毛利點來突破5000元的收入大關;比如目前毛利點16.7%,如果能達到20%的毛利點,就能實現賺5000元的愿望;那么,用什么方法把毛利點提升到20%當然,只有從進貨渠道和損耗控制兩個方面下功夫,在提高毛利點上做文章。.....你怎么想呢?歡迎留言!