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虎皮鳳爪什么做(虎皮鳳爪的正宗做法?)

   2023-05-09 企業(yè)服務(wù)招財貓130
核心提示:虎皮鳳爪的正宗做法?主要成分:雞爪500克配料:姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20克。調(diào)味:白醋5g/料酒10g/麥芽糖10g/白醋10g/醬油1g/雞粉1g/胡椒粉1g/糖。圈哥虎皮雞爪:的正宗步驟第一

虎皮鳳爪的正宗做法?

主要成分:

雞爪500克

配料:

姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20克。

調(diào)味:

白醋5g/料10g/麥芽糖10g/白醋10g/醬油1g/雞粉1g/胡椒粉1g/糖。

圈哥虎皮雞爪:的正宗步驟

第一步:食材我們準(zhǔn)備500克雞爪,用清水洗凈,生姜切片,切成薄片,切成馬蹄形,加一把花椒和兩個八角備用~

第二步:哀悼水。然后,我們把雞爪焯水,把鍋里的水燒開,倒入洗好的雞爪,用涼水把雞爪放在鍋里,這樣更容易煮出血水。加入5克白醋和10克料酒去腥~

第三步:翻面加入10克麥芽糖,充分溶解麥芽糖,不斷翻面,讓雞爪受熱均勻。水開后,撈出鍋內(nèi)浮沫,焯一分鐘左右,將雞爪倒掉控水待用~

第四步:把煎鍋里的油燒開。當(dāng)油溫升至50%,油面微微冒煙時,將雞爪放入鍋中,迅速蓋上鍋蓋,因為雞爪遇到熱油會爆炸,熱油容易燙傷。輕輕晃動炒鍋,防止雞爪粘鍋底。當(dāng)你可以的時候。;t聽到爆裂聲,再開鍋~

第五步:用勺子浸泡雞爪,讓其受熱均勻,繼續(xù)小火煎3分鐘左右,待雞爪表面呈金黃色時撈出,放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分,去虎皮斑。

第六步:雞爪翻炒20分鐘,雞爪已經(jīng)變得很肥了。取出后放入鍋中待用。然后在鍋里加熱油。油燒熱后,倒入準(zhǔn)備好的小料,炒出香味,放入20克爛辣椒,炒出紅色汁液,從鍋邊倒入一勺清水,加入10克料酒去腥,加入10克醬油。將雞爪放入鍋中,加入雞肉。

第七步:當(dāng)它該做飯了,把雞爪拿出來,放在盤子里,然后把湯倒勻~

虎皮鳳爪的正宗做法?

配料:

雞爪500克

配件:

花生量

洋蔥適量

5大茴香

陳皮10克

生姜適量

調(diào)料:

適量的油

10克鹽

3克糖

5克醬油

陳醋適量

練習(xí):

1.雞爪洗凈,去指甲。

2.把它切成兩半。

3.鍋內(nèi)放入冷水,加入陳皮和醋。

4.燒開后關(guān)火。

5.用冷水反復(fù)沖洗,清洗表面膠體。

6.然后擦干水。

7.熱油,用已經(jīng)干了水的雞爪炒,一定要蓋好。

8.炒至脫水變色,取出放入冷水中浸泡2小時以上。

9.泡雞爪。

10.熱油,放入大料、蔥、姜,炒香,加入適量醬油。

11.加入適量的水煮沸,然后加入"雞爪"。

12.再把它放進(jìn)泡泡里分配好的花生。

13.煮沸后加入鹽和糖調(diào)味。

14.燉20分鐘。

15.平底鍋和盤子

 
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