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如何燒虎皮鳳爪(圈哥虎皮鳳爪正宗做法?)

   2023-05-09 企業服務招財貓200
核心提示:圈哥虎皮鳳爪正宗做法?食材:雞爪500克,白醋5克,草果2個,八角2個。1.用清水去除雞爪上的血水,剁掉腳趾甲,準備好其他材料。2、鍋熱,燒開水,放入雞爪和白醋,煮一分鐘,撈出,擦干水分,趁熱抹上醬油

圈哥虎皮鳳爪正宗做法?

食材:雞爪500克,白醋5克,草果2個,八角2個。

1.用清水去除雞爪上的血水,剁掉腳趾甲,準備好其他材料。

2、鍋熱,燒開水,放入雞爪和白醋,煮一分鐘,撈出,擦干水分,趁熱抹上醬油。

3.鍋里放油,燒至六成熱,倒入雞爪,讓雞爪均勻地泡在油里,炸至皮緊肉硬,撈出油。

4.鍋中留低油,用小火煸炒姜、蒜、八角、草果,加水。

5.加入雞爪,加入米和醬油,用中火煮沸,蓋上蓋子,燉30分鐘。

6.加鹽,大火瀝干汁液。

圈哥虎皮鳳爪正宗做法?

主要成分:

雞爪500克

配料:

姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20克。

調味:

白醋5g/料酒10g/麥芽糖10g/白醋10g/醬油1g/雞粉1g/胡椒粉1g/糖。

圈哥虎皮雞爪:的正宗步驟

第一步:食材我們準備500克雞爪,用清水洗凈,生姜切片,切成薄片,切成馬蹄形,加一把花椒和兩個八角備用~

第二步:哀悼水。然后,我們把雞爪焯水,把鍋里的水燒開,倒入洗好的雞爪,用涼水把雞爪放在鍋里,這樣更容易煮出血水。加入5克白醋和10克料酒去腥~

第三步:翻面加入10克麥芽糖,充分溶解麥芽糖,不斷翻面,讓雞爪受熱均勻。水開后,撈出鍋內浮沫,焯一分鐘左右,將雞爪倒掉控水待用~

第四步:把煎鍋里的油燒開。當油溫升至50%,油面微微冒煙時,將雞爪放入鍋中,迅速蓋上鍋蓋,因為雞爪遇到熱油會爆炸,熱油容易燙傷。輕輕晃動炒鍋,防止雞爪粘鍋底。當你可以的時候。;t聽到爆裂聲,再開鍋~

第五步:用勺子浸泡雞爪,讓其受熱均勻,繼續小火煎3分鐘左右,待雞爪表面呈金黃色時撈出,放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分,去虎皮斑。

第六步:雞爪翻炒20分鐘,雞爪已經變得很肥了。取出后放入鍋中待用。然后在鍋里加熱油。油燒熱后,倒入準備好的小料,炒出香味,放入20克爛辣椒,炒出紅色汁液,從鍋邊倒入一勺清水,加入10克料酒去腥,加入10克醬油。將雞爪放入鍋中,加入雞肉。

第七步:當它該做飯了,把雞爪拿出來,放在盤子里,然后把湯倒勻~

圈哥虎皮鳳爪正宗做法?

1.首先準備食材:雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉、香油、白醋。親愛的。

2.將洗凈切好的雞爪放入水中,加入料酒和姜片,煮約2分鐘后取出,然后將雞爪浸泡在水中,洗去浮沫;

3.雞爪晾干后,刷上蜂蜜和白醋的混合水,然后晾干,防止油炸時濺油;

4.當油倒入鍋中燒至五六成熱時,放入雞爪炸熟;記得蓋上鍋蓋,注意不要被油濺到。

5.將炸好的雞爪撈起瀝干水分,然后用冷水(冰水更好)浸泡至少1小時;

6.泡發時準備調料,將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉、香油調成醬備用。

7.將泡好的雞爪放入蒸鍋蒸熟。約15分鐘后,將醬汁澆在蒸好的鳳爪上,拌勻,再蒸20分鐘。

 
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