烤鴨用什么鴨？
北京烤鴨通常使用北京填鴨，一種優質的肉鴨和一種通過飼養方法育肥的白鴨。許多烤鴨店還使用一種叫櫻桃鴨的品種，它看起來像北京烤鴨，而且養它比北京烤鴨花費的時間少得多，所以它不不需要喂食，只吃鴨飼料。
小店和路邊攤的低價烤鴨，一般用的都是非常便宜的冷凍白條鴨。
做燒鴨用的是麻鴨還是青頭鴨？
鴨肉可以和鴨肉、鴨肉一起煮。
烤鴨是我們經常吃的一道菜，是一種特色食品。成品色澤鮮紅，肉質細膩，入口肥而不膩。由于地域不同，烤鴨的選材、、吃法都有不同的風格。鴨子分公鴨和母鴨，公鴨一般比母鴨長，也比母鴨胖。一般廣式烤鴨的要求是烤鴨可以矮而豐滿，所以要選擇更肥更矮的母鴨。
做燒鴨用的是麻鴨還是青頭鴨？在，人們選擇白鴨而不是麻頭或藍頭鴨。
這種鴨子的特點是個頭大，煮熟后肉質鮮嫩厚實，價格也比麻鴨便宜，這些都需要選料的人懂得分辨，才能選到優質的鴨子作為食材。如果你是一家店的老板，那你就要認真把握烤鴨要煮什么樣的鴨的質量，因為這不僅關系到烤鴨的質量，也關系到你的店的信譽！
做燒鴨用的是麻鴨還是青頭鴨？鴨的羽毛顏色與其祖先相似，還有白色羽毛和黑羽。麻雀羽毛的鴨子通常被稱為"麻鴨"在。麻雀羽鴨是家鴨的主要品種，白色和黑色羽色都是它的品種。
家鴨數量最多，分布最廣，種類繁多。母鴨的羽毛均為麻褐色，有黑色條紋，故名。有三種:肉、蛋和肉蛋兼而有之。比如江蘇昆山麻鴨、高郵麻鴨、浙江邵麻鴨、福建金鼎麻鴨、安徽巢湖麻鴨。
四大名鴨:高郵鴨、北京鴨、紹興鴨、巍山鴨。