立秋后吃什么菜好？1/4分步閱讀
秋茄，茄子性涼，具有清熱涼血，寬腸利氣的作用，到了立秋節(jié)氣，要吃一些涼性食物，幫助身體清火。
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南瓜，南瓜是秋天的應(yīng)季食物，南瓜性溫，食用后具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛的作用。
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入秋之后，身上很容易出現(xiàn)燥熱的情況，南瓜具有潤(rùn)燥的作用，水分也多，吃些南瓜可以潤(rùn)燥。
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黃瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，使用后有清熱解毒，消腫排水的作用，立秋之后吃些黃瓜可以幫助身體清熱，黃瓜的水分高，經(jīng)常食用還可以給身體補(bǔ)水。
你好，很高興回答你的問(wèn)題。立秋之后，有哪些時(shí)令菜做出來(lái)比較好吃呢？我的回答是：夏天雖然過(guò)去了，但是遇到了“秋老虎”，中午的氣溫依然炎熱難耐。這讓我想到了一道菜，既可去秋燥，又可排熱毒，那就是苦瓜。苦瓜是一種時(shí)令蔬菜，一般花、果期為5至10月份，8月份的苦瓜正當(dāng)時(shí)。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種維生素和微量元素，具有清熱解毒、去火降燥和美容白膚等功效，在這個(gè)季節(jié)正適合食用。苦瓜在我們的家常做法中主要是以炒和涼拌為主，今天熙陽(yáng)跟朋友們分享一道苦瓜雞蛋餅的制作方法，希望喜歡的朋友可以跟著熙陽(yáng)一起來(lái)制作，讓你學(xué)會(huì)苦瓜的另一種美味吃法。
制作教程【苦瓜雞蛋餅】
特點(diǎn)：色澤金黃香味濃郁苦瓜微苦老少皆宜
需要食材：
主料：苦瓜2個(gè)（小）
配料：雞蛋3只、食鹽適量、食用油適量
開(kāi)始制作：
步驟1、將苦瓜用刷子洗凈，去除兩端。從中間剖開(kāi)，用勺子刮去瓜籽和白膜。然后切成薄片裝盤(pán)備用。（苦瓜中的白膜是一部分苦味的來(lái)源，所以要清除干凈）
步驟2、鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽和幾滴食用油，大火燒開(kāi)后將苦瓜片放入鍋中焯水1分鐘左右，然后撈出冷水過(guò)涼，瀝干水分備用。
步驟3、取一個(gè)較大的容器，把入三個(gè)雞蛋，放入食鹽用筷子打散，將苦瓜片倒入蛋液中，然后用筷子攪拌均勻后備用。
步驟4、平底鍋中倒入適量食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，使油均勻布滿鍋底，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，將蛋液和苦瓜倒入鍋中。
步驟5、然后用筷子將堆在一起的苦瓜片夾起均勻的鋪在蛋液上。
步驟6、小火慢慢煎制鍋底一面金黃時(shí)，用顛鍋的手法進(jìn)行翻面。
步驟7、待另一面也煎至金黃后，即可出鍋裝盤(pán)。撒上少許蔥絲裝飾就可。
接下來(lái)當(dāng)然就是開(kāi)吃了！
“苦瓜雞蛋餅”制作技巧
1、切苦瓜時(shí)盡量切薄一些，這樣在焯水后苦味會(huì)減少很多。
2、焯水時(shí)加入食鹽和幾滴食用油，苦瓜顏色不會(huì)變黃，依然保持翠綠。
3、在煎制過(guò)程中，一定用小火，這樣才能煎熟煎透，并且才能煎出漂亮的金黃色澤。
4、待苦瓜餅定型后并可以在鍋中移動(dòng)時(shí)再翻面，翻面最好采用顛鍋的烹飪手法。這樣不易損壞外型。如果不會(huì)也可用筷子和鍋鏟配合小心翻面。
結(jié)語(yǔ)苦瓜和雞蛋的搭配，我覺(jué)得非常完美，這兩種食材都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。如果朋友們不想吃涼拌的或是炒的苦瓜，那不妨試試這款菜肴，說(shuō)不定它正是你喜歡那道“菜”。自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！